Среди натуральных подсластителей существует один, обладающий поистине уникальными свойствами. Как получилось, что на российском рынке этот продукт неизвестен, и что нужно знать перед покупкой финикового сахара?
Что такое финиковый сахар
Финиковый сахар — название продукта может показаться диковинным, однако в Арабском Средиземноморье этот натуральный подсластитель известен многие столетия. Употребление фиников в качестве натурального сахарозаменителя действительно не является огромным секретом, скорее наоборот. Во многих рецептах домашних смузи предлагается добавлять для сладости обычные финики.
Сегодня финиковый сахар известен также среди веганов. В отличие от обычного белого сахара (из свеклы или тростника), большинство типов финикового сахара не подвергается термической обработке и специальному отбеливанию. Качественные сорта получают исключительно путем измельчения фиников.
Полезные свойства фиников
Для получения сахара используется особый сорт фиников — меджул. В Средние Века различные подсластители из фиников создали в Северной Африке и на Ближнем Востоке, но в настоящее время пальмы выращивают в странах с теплым климатом по всему миру.
Энергетическая ценность продукта (в 2 ч.л., 6 г):
-
Калорийность: 20
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 5 грамм
Финики являются хорошим источником многих микроэлементов: селена, магния, кальция, калия, меди. Свежие финики богаты клетчаткой, поэтому вы даже после небольшого перекуса плодами люди быстро чувствуют насыщение. Клетчатка играет значимую роль в укрепление пищеварительных процессов.
Финики имеют низкий гликемический индекс (ГИ), который измеряет, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после употребления определенной пищи. Однако людям, которые следят за этим показателям следует обязательно проконсультироваться с лечащими врачами о безопасности употребления финикового сахара.
Поскольку финики не обрабатывают теплом, в сахаре сохраняется некоторое количество антиоксидантов. По сравнению с аналогичными видами фруктов, такими как инжир и чернослив, финики имеют самое высокое содержание антиоксидантов. Антиоксиданты защищают клетки от свободных радикалов, которые представляют собой нестабильные молекулы, окисляющие здоровые клетки. Чем быстрее происходит окисление, тем быстрее стареет организм. Чтобы затормозить этот процесс, необходимо употреблять больше фруктов и овощей.
Список трех самых эффективных антиоксидантов во фруктах:
-
Флавоноиды: помогают уменьшить воспалительные процессы;
-
Каротиноиды: способствуют укреплению сердца, а также снижают риск заболеваний глаз;
-
Феноловая кислота: обладает противовоспалительными свойствами, снижает риск развития некоторых заболеваний.
Особенности финикового сахара
Многие подсластители содержат «пустые калории» из сахара и жира, но благодаря высокому содержанию клетчатки в финиках, вы дольше чувствуете себя сытым, не переедая.
Несмотря на свое название, финиковый сахар — это измельченные сушеные финики. По внешнему виду сладкие гранулы напоминают коричневый сахар, изготовленный из сахарного тростника.
Крайне важно, что для производства натурального подсластителя используются фрукты целиком. Именно по этой причине финиковый сахар богат пищевыми волокнами. Обычный белый сахар, напротив, является продуктом высокой степени переработки, который не содержит никаких микро- или макроэлементов, кроме сахарозы.
Поскольку единственный процесс, которому подвергаются плоды, — это бережная дегидратация, не происходит значительной потери ни одного из содержащихся минералов. Это означает, что финиковый сахар, является концентрированным источником калия, магния и меди и других макроэлементов.
Финиковый сахар обладает сильной антиоксидантной активностью. В исследовании, опубликованном в Журнале Американской ассоциации диетологов, сравнивалась антиоксидантная способность более десяти видов натуральных подсластителей, и только черная патока и темная патока показали более высокую антиоксидантную способность, чем финиковый сахар.
Поскольку финиковый сахар в качестве источников полезных элементов минимально отличается от свежих плодов, польза для здоровья финикового сахара предельно высока среди подсластителей.
Где купить финиковый сахар
Несмотря на дешевизну, по неведомой причине финики не получили распространения в России. Эти фрукты продаются исключительно в сушеном виде. Такое состояние обеспечивает длительное хранение, но сокращают возможности для переработки. Удаленность российских предприятий от финиковых рощ — основная причина, почему финиковый сахар не производят в стране в промышленных масштабах. Низкая осведомленность населения о таком продукте снижает интерес зарубежных поставщиков в импорте финикового сахара.
Если вы составляете свое рацион таким образом, чтобы он получился максимально здоровым, то целесообразно заменить обычный белый или тростниковый сахар. За рубежом этот продукт популярен, особенно среди адептов raw vegan кухни. Соответственно, крупные компании занимаются созданием натурального подсластителя в соответствии с высочайшими стандартами качества.
В числе американских компаний, которые занимаются выпуском финикового сахара, — NOW Foods. Компания известна, прежде всего, выпуском витаминов и микроэлементов, например D3 или мультикомплексов для пожилых людей. Однако в каталоге есть и много полезных продуктов, необходимых каждый день.
Доставить американский финиковый сахар NOW Foods в Россию вы можете с Qwintry.Store. Регистрируйтесь на нашем сайте и заказывайте качественные натуральные продукты из США.