Блинчики с кленовым сиропом — больше, чем лакомство для всей семьи. Это приятный ритуал. Но как отличить натуральный продукт от заменителя? Ответ вы узнаете в нашей статье.
Особенности производства
Кленовый сироп — это всемирно известный десерт, который получают из сока сахарного, красного или черного клёнов. Абсолютное большинство глобальных запасов производят в канадской провинции Квебек и в американском штате Вермонт. Это обусловлено природными условиями северо-восточного региона Северной Америки. Именно произрастающие здесь клёны накапливают достаточное количество сладкого сока, который и добывают по весне.
Производство топпинга состоит из двух основных процессов. Первый — это получение сока. В стволе клёна сверлят отверстие, через которое сок вытекает в подготовленную емкость. Второй процесс — варка, в ходе которой испаряется большая часть воды. После варки сироп приобретает фирменную густоту.
В наше время кленоварни действуют и за пределами Северной Америки, например, в странах Западной Европы. Поэтому вы не должны удивляться, если увидите канадский сироп, произведенный в Германии.
Состав кленового сиропа
Обсуждая состав, следует различать продукт как таковой, полученный естественным путем, и коммерческое название. Классификация варьируется от страны к стране. В Канаде существуют самые строгие нормы: только натуральный продукт может называться «кленовый сироп». В США в составе допускается присутствие дополнительных ингредиентов.
Более того, в США распространены заменители, ароматизированные кленом (maple-flavored syrup). Как правило, основным ингредиентом в них является кукурузный сироп или вода с натуральным подсластителем. Зарубежные онлайн-магазины строго соблюдают законы, поэтому указывают правильное название. Например, «Lakanto, Maple Flavored Syrup» или «Walden Farms, Pancake Syrup». В любом случае, мы настоятельно рекомендуем вам читать состав в описании товара. Настоящий органический кленовый сироп содержит только сок клёна.
Полезен ли кленовый сироп без сахара?
Из всех разновидностей самым полезным, безусловно, будет органический кленовый сироп. Он содержит сравнительно большое количество магния и витамина B2, а также два десятка антиоксидантов, которые защищают клетки от оксидативного стресса.
Производство сладкого топпинга — это бизнес, поэтому нужно оценивать заявления производителей с рациональной точки зрения. Если маркетологи говорят, что в кленовом сиропе «нет сахара», они имеют в виду, что в продукте отсутствует добавленный сахар. Для сладости он и не нужен, потому что топпинг на 60% состоит из сахарозы.
Также надо учитывать, что у производителей есть лобби. То есть специальные организации, которые занимаются формированием выгодного мнения о продукте. Это важно помнить в свете утверждения о безопасности для диабетиков. Такой вывод сформировали современные медиа. Однако нет достаточного количества научных доказательств этого утверждения. Зачастую журналисты ссылаются на одно исследование, проведенное в Японии в 2013 году. Ученые проверяли влияние кленового сиропа на лабораторных крыс. В результатах исследования они отметили, что «кленовый сироп имеет меньший гликемический индекс, чем сахароза, что может способствовать предотвращению диабета 2 типа».
Действительно, гликемический индекс кленового сиропа (54) ниже, чем у сахара (65). Однако это не означает, что его безопасно пить литрами. Как мы уже отметили, топпинг на 2/3 состоит из сахара, поэтому употребляйте его в ограниченных дозах. Людям, у которых выявлен диабет, рекомендуется проконсультироваться со своим врачом насчет употребления кленового сиропа.
Как выбрать лучший кленовый сироп?
Вы не ошибетесь при покупке, если будете выбирать из американских или европейских марок кленового сиропа. Производители в Канаде, ЕС и США обязаны правильно указывать ингредиенты. Это означает, что всю необходимую информацию вы можете узнать, прочитав этикетку.
Лучше всего выбирать органические марки. Тогда вы будете уверены, что при выращивании деревьев, добыче сока и в процессе варки не использовались химические вещества. Другими словами, органические — это натуральные продукты, выращенные натуральным способом.
Производители в разных странах используют собственные классификации, в зависимости от вкусовых и цветовых качеств сиропа. Однако во всех системах кленовый сироп класса А (Grade A) — продукт высшего качества.
Выбрать натуральный кленовый сироп и другие полезные продукты вы можете в Qwintry.Store. Мы доставляем лучшее.