Чтобы вы подумали, если вам предложили натуральный заменитель сахара, который по вкусу максимально похож на привычный продукт, но в котором 0 углеводов и 0 калорий? Если вы уже мечтаете о таком подсластителе, то заказывайте скорее Lakanto. Из чего готовят этот необычный подсластитель — узнайте из нашей статьи.
Как экстракт экзотического фрукта стал сахарозаменителем
Как нередко бывает в истории, что-то новое — это хорошо забытое старое. Так произошло и с сахарозаменителем Lakanto, основанном на экстракте фрукта архата. Архат произрастает в высокогорных районах китайской провинции Гуйлинь. О его приятном сладком вкусе известно минимум тысячу лет. Однако вплоть до 1990-х годов о нём знали преимущественно местные жители. Только в конце XX века на архат (луо хан гуо), или как он называется в английской терминологии фрукт монаха (monk fruit), обратили внимание японские ученые.
В 1993 году японский антрепренер Shota Saraya заинтересовался малоизвестным в промышленности фруктом. Он собрал команду японских ученых во главе с химикам Dr. Murata, чтобы получить экстракт, подходящий в качестве сахарозаменителя. Многие годы понадобились, чтобы разработать современный безопасный процесс извлечения самой сладкой части фрукта — могрозида.
Результат превзошел все ожидания, поскольку экстракт архата оказался в 300 раз слаще обычного сахара. При этом в экстракте отсутствует калории и углеводы, а гликемический индекс продукта равняется нулю. Также оказалось, что архат богат антиоксидантами, поэтому сейчас фрукт причисляют к суперпродуктам.
Сейчас японская компания занимается выращиванием архата по традиционной технологии в Южном Китае. При выращивании деревьев особое внимание уделяется сохранению природы и соблюдению правил органического земледелия. Архат обрабатывают исключительно натуральными удобрениями. Для предотвращения истощения почвы на плантациях введено переложное земледелие, при котором плодоносные деревья находятся на одном участке 5 лет, после чего земле дают несколько лет отдохнуть естественным образом.
Современный сахарозаменитель Lakanto
В 2015 году та даже команда японских предпринимателей создает в Соединённых Штатах компанию Lakanto, целью которой становится выпуск современных натуральных сахарозаменителей на основе экстракта архата. Поскольку экстракт чрезвычайно сладок, его следовало смешать с основой, подходящий по вкусу и консистенции. Выбор пал на эритрит.
Эритрит — это натуральный продукт брожения некоторых плодов, например, тапиоки или кукурузы. В ходе ферментации образуется сладкое соединение. После удаления дрожжей и высушивания сухой эритрит напоминает по консистенции привычный сахар из свеклы.
Органический эритрит, полученный от надежных американских производителей, и экстракт архата, выращенного по традиционным технологиям в китайских провинциях, стали единственными компонентами нового сахарозаменителя Lakanto. Особенности этого продукта не только в том, что он выглядит как натуральный сахар, но и по степени сладости он соответствует привычном продукту. Поэтому в кофе, выпечку и десерты его добавляют ровно в тех же объемах, которые привычны человеку.
Новые продукты с архатом Lakanto
Натуральные подсластители из архата остаются главным продуктом в каталоге Lakanto. Однако за последние годы компания разработала уникальные рецепты сложных продуктов, общие свойства которых — отсутствие сахара в составе.
К таким новинкам Lakanto принадлежит гранола с миндалем и корицей без сахара. Ещё более оригинальный продукт — смесь для брауни. В ней не только отсутствуют сахар, но также пшеничная мука и пальмовое масло. Основой смеси для выпечки служат волокна тапиоки.
Ещё две новинки в каталоге Lakanto — сироп с кленовым ароматом и шоколадная паста. Разумеется, оба продукта не содержат сахара, и изготовлены только из качественных продуктов органического происхождения. По вкусу сироп с кленовым ароматом и шоколадная паста в наибольшей степени напоминают классические десерты, но продукты Lakanto гораздо полезнее.
Купить американские продукты без добавления сахара Lakanto вы можете в интернет-магазине Qwintry.Store. Регистрируйтесь на сайте и заказывайте качественные продукты с доставкой в Россию.