Представьте, как изменилась жизнь в США за прошедшее столетие. Однако хлопья остаются популярным американским завтраком, как и во времена Теодора Рузвельта. В чём причина такой стабильности? Ответ — в нашей статье.
Как протестантский санаторий изменил диету
История современных хлопьев началась в США в 1870-х годах. В то время типичный американский завтрак зависел от благосостояния и образа жизни человека. В обществе бытовало мнение, что завтрак — основной источник энергии на весь день, поэтому люди предпочитали сытную еду. В зависимости от достатка, это могла быть простая каша с хлебом или продолжительное застолье со сменой блюд. Во втором случае в меню могли быть стейки, куриные яйца, бисквиты и обязательный кофе.
Источник: Fotosearch/Getty Images
Во второй половине XIX в. среди американцев, особенно религиозных протестантов, стала распространяться идея о здоровом питании. Одним из адептов специальной диеты был доктор Джон Харви Келлог — по совместительству, видный религиозный деятель церкви Адвентистов Седьмого Дня. В штате Мичиган он руководил лечебным санаторием Battle Creek Sanitarium, где внедрялись идеи новой диеты.
Во-первых, Джон Келлог установил запрет на кофе, и поскольку он сам придерживался вегетарианской диеты, то и для отдыхающих он разработал соответствующее меню. Одним из нововведений стал завтрак без мясных продуктов и с минимальным количеством того, что сейчас назвали бы быстрыми углеводами. Основным ингредиентом в блюдах стали различные злаки.
В 1877 году Джон Келлог ввел в рацион продукт, который современные маркетологи окрестили бы фитнес-батончиками. Это небольшие запеченные дольки, сделанные из овса, пшеничной и овсяной муки. Много лет спустя случайно этот рецепт стал основой для создания первых американских хлопьев. Как гласит история, в 1898 работники кухни случайно передержали тесто, что привело к излишней ферментизации. По какой-то причине, из забродившего теста всё равно решили испечь завтрак. Но в итоге обычные дольки приобрели выразительную структуру и хрустящесть.
Источник: Serious Eats
Американские хлопья Келлога оказались идеальным продуктом для своего времени. Во-первых, у них был длительный срок хранения в комнатных условиях. Учитывая отсутствие холодильников, это важное свойство для среднестатистической семьи. Во-вторых, Америка уже была опоясана железными дорогами от края и до края, а значит, производя продукт в одном городе, его легко доставить в любую точку страны. Но главная достоинство в глазах потребителей — это именно готовый завтрак. В условиях 10-часового рабочего дня и зачаточного состояния общественного транспорта возможность экономить время на приготовлении завтрака оценили наемные рабочие по всей стране.
Популярность американских хлопьев
На успех оригинальных американских хлопьев Джона Келлога, как и на появление многочисленных конкурентов, повлияла эффективная маркетинговая стратегия. Специалисты из рекламы изучали мнение общественности, поэтому подбирали рецепты и изобретали рекламные методы, которые популяризировали новый продукт.
Изначально производители делали акцент на том, что хлопья не содержат «вредных» жиров, но обладают веществами, которые необходимы организму. Затем рецепты хлопьев стали более разнообразными, а маркетинговые стратегии — более изощренными. Поскольку многие американцы к хлопьям с молоком добавляли сахар, производители начали добавлять сахар непосредственно в хлопья. Долгое время аргументом для этого служила идея, что сахар обеспечивает организм энергией.
Источник: Serious Eats
Затем на рынке появились хлопья с разными вкусами, выпущенные в разной форме. И в середине XX века производители поняли, что основная аудитория сухих завтраков — это не взрослые, а дети. Тогда и возникли красочные упаковки, украшенные антропоморфными талисманами. Традиция украшать коробки развлекательными элементами жива до сих пор.
В середине прошлого столетия образ жизни среднестатистических американцев изменился, но главная сложность — нехватка времени по утрам — никуда не делась. И даже наоборот, с количеством неполных семей возросла нагрузка на одного родителя. Поэтому с практической точки зрения американские хлопья были отличным решением для значительной части населения. Так к концу XX века выросло уже второе поколение, которое с детства было приучено к сухим завтракам.
Эволюция завтраков
Сегодня, когда в моде такие явления, как безглютеновая и низкоуглеводная диета, американские хлопья остаются популярным выбором на завтрак. В чём парадокс? Производители никогда не прекращали изучать мнение покупателей. И когда в 1980-х многие американцы стали сокращать потребление сахара, это повлияло на создание новых рецептов. В 1990-м американское правительство обязало производителей подробно расписывать пищевую ценность продуктов. Кстати, на этикетках американских и европейских продуктов производители указывают общее количество сахара и количество добавленного сахара. Такое решение также стимулировало эволюцию сухих завтраков.
Источник: Serious Eats
В середине 1970-х компании Kellogg's и General Mills представили альтернативу хлопьям — гранолу. Продукт в большей степени похож на мюсли, чем на кукурузные хлопья. Но по сути это всё те же быстрые завтраки со злаковой основой. Популярность гранолы растет, и сейчас вы можете купить американскую органическую гранолу, произведенную в соответствии со строгими стандартами нутрициологии.
Американские хлопья как принцип быстро получили развитие и в странах Западной Европы, где появились особые рецепты. Например, английская компания Weetabix выпускает цельнозерновые хлопья с шоколадом и экстрактом солодового ячменя. Фирменным ингредиентом швейцарских хлопьев Ovomaltine является мальтоза, которая обеспечивает организм быстрой энергией, но она считается полезнее, чем сахар или искусственные сахарозаменители. Даже если говорить про классические американские хлопья Lucky Charms, то сейчас они обогащены витаминами и микроэлементами, необходимыми организму детей и взрослых.
Где купить американские хлопья?
Большой выбор американских хлопьев доступен в нашем магазине. Для каталога мы отбираем качественные продукты, доступные в США. Делая покупки в Qwintry.Store, вы легко подберете продукты для специальной диеты (например, кето).
Qwintry.Store: мы доставляем лучшее.