Несколько лет специалисты американской компании OUT: Pacific Northwest создавали коллекцию изысканного кофе. Сравнивали особенности свежих зерен, выращенных по методам органического земледелия. Искали оптимальные способы обжарки для каждого сорта. В этой статье мы расскажем о первых пяти марках кофе OUT.
Органический кофе в зернах OUT из Эфиопии, регион Лиму
Эфиопия, а не Южная Америка, — родина кофейных деревьев. Именно в этой стране появилась арабика. Сегодня в Эфиопии существует девять регионов выращивания кофе: Лекемпти, Иллубабор, Джимма, Харрар, Теппи/Бебека, Сидамо, Иргачеффе и Лиму.
Кофе из региона Лиму выращивают на юго-западе страны на высоте 1000 — 1800 м. Зерна из Лиму известны сладковатыми нотками, пряным вкусом и сбалансированным телом. Кофе,выращенный в Лиму, пользуется высоким спросом в Европе и в США. Кофейное деревья высаживают в тени, ягоды собирают вручную. Компания OUT сотрудничает напрямую только с производителями, соблюдающими стандарты органического земледелия. Таковых в Эфиопии всего 10%.
Органический кофе в зернах OUT из Уганды, гора Элгон
Уганда — страна, известная производством робусты. Однако в некоторых регионах, например, на склонах горы Элгон на востоке страны (на границе с Кенией), производят спешелти кофе.
Местные жители верят, что на горе Элгон проживает божество. Когда оно счастливо, то посылает живительный дождь на местные сады, цепляющиеся за склоны горы. Зеленые, плодородные склоны холмов являются идеальной территорией для производства великолепного кофе. Кофе с горы Элгон производят небольшие фермерские хозяйства. Средний размер фермы составляет всего около 1 га. Местный сорт арабики называется Ньясаленд. Сорт имеет долгую историю. Первоначально выращиваемые в Западной Эфиопии деревья были завезены в Уганду британскими колонизаторами в начале XX века.
Кофе на плантациях горы Элгон выращивают на высоте от 1260 до 1550 м между бананами, маниокой, тыквой, бобами, другими сортами кофе, такими как Килиманджаро (также арабика), фруктовыми деревьями и имбирем (эффективное натуральное противопаразитарное средство). Большие африканские деревья создают обширную тень, чтобы предотвратить испарение воды, что создает идеальную агроэкологическую систему. Арабика с горы Элгон обладает интенсивным вкусом со сладкими пряными нотками.
Органический кофе в зернах OUT из Колумбии
Колумбия является вторым по величине производителем кофе в мире и крупнейшим производителем арабики. Страна экспортирует примерно 12,5 млн мешков в год, еще около 2 млн мешков употребляют жители и гости Колумбии. Страна уникальна тем, что благодаря своим размерам и разнообразию местности и микроклимата в любое время года в какой-то части страны собирают урожай кофе.
Лучший из колумбийских сортов кофе — Supremo. Название происходит от размера боба. Зерна Supremo немного больше, чем зерна Excelso, Extra и Pasilla. Органический OUT Colombia Supremo выращивается на большей высоте, чем другие местные сорта. Крупные зерна создают насыщенный напиток средней крепости. Кофе наполнен ароматами темного шоколада, миндаля и оттенками бразильских орехов. Естественная сладость зерен выражается в прекрасном послевкусии.
Спешелти кофе в зернах OUT из Коста Рики
Тарразу — горный регион Коста-Рики, известный производством исключительно вкусного кофе, обладающим плотным сложным ароматом. Плантации расположены на высоте 1200 — 1800 метров.
Особенность региона заключается не только в высокогорных плантациях. Для Тарразу характерно преобладание вулканических почв, богатых полезными компонентами и сухое лето (из-за удаленности от моря). Высота над уровнем моря, среднегодовая температура и количество осадков идеально подходят для производства кофе. Сочетание климатических условий с превосходными плоскости позволяет выращивать плотные зерна, богатые эфирными маслами, из которых получается напиток с интенсивным ароматом, насыщенным сладкими фруктовыми оттенками.
Спешелти кофе в зернах OUT из Бразилии
Бразилия — первая страна в мире по производству кофе, а также один из ведущих потребителей кофе в мире. В стране более 150 лет развивается огромная кофейная индустрия, шедевром которой являются спешелти сорта.
Для марки OUT Brazil Supremo отобраны зёрна арабики с высокогорных плантаций. Напиток отличается насыщенным нежным вкусом и сладостью. Кофе с пряными нотками отличается от типичного бразильского зерна. В спешелти отобраны пряные, ореховые, сладкие бобы с низкой кислотностью.
Как заказать американский кофе OUT
Свежие зерна из разных стран поступают непосредственно с плантаций на небольшую фабрику в штате Орегон (США), где выполняется деликатная обжарка. Зерна обжаривают небольшими партиями под внимательным контролем опытных специалистов. Для каждого сорта выбрана обжарка, позволяющая сохранить природные оттенки ароматов и достичь оптимальной кислотности. Всё сорта OUT получили выраженный вкус с преобладанием сладких и пряных нот.
Заказать эксклюзивные марки органического кофе можно в нашем интернет-магазине Qwintry.Store. Регистрируйтесь на сайте, заказывайте кофе, а также витамины и продукты питания с доставкой на дом. Мы продолжаем осуществлять курьерскую доставку продуктов из США и Германии.